正宗糖醋虾球的做法

糖醋虾球的做法

糖醋虾球是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们喜爱。下面将详细介绍糖醋虾球的制作方法，希望能够帮助到大家。

材料准备

制作糖醋虾球所需的材料有：新鲜大虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、食用油、白糖、白醋、番茄酱、料酒、盐、葱姜蒜等。将大虾剥壳去肠泥，留下虾尾，然后用刀背拍松，用盐、料酒腌制片刻。将葱姜蒜切末备用。

炸制虾球

将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。然后，将腌制好的大虾逐一裹上蛋液，再裹上面包糠。接下来，将油烧热至七成热，将裹好面糠的虾球放入锅中炸制，炸至金黄色捞出沥油备用。

糖醋酱的制作

在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋和番茄酱，搅拌均匀，制成糖醋酱备用。可以根据个人口味调整糖醋比例，增加或减少醋和糖的用量。

炒制调料

将锅中的底油烧热，加入葱姜蒜末炒香，然后倒入糖醋酱，用中小火煮沸，搅拌均匀。接着，将炸好的虾球放入锅中，迅速翻炒均匀，使每个虾球都裹上糖醋酱。

收汁提鲜

在糖醋酱翻炒均匀后，加入适量的清水，再放入少许盐和料酒，搅拌均匀。然后，将火调至中小火，煮沸后继续炒匀，使虾球均匀吸收糖醋汁。加入少许淀粉水勾芡，收汁提鲜。

装盘与享用

将炒好的糖醋虾球装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。糖醋虾球热乎乎的端上桌，口感酸甜可口，外酥里嫩。搭配米饭或者面食都是不错的选择。

小贴士

1. 炸制虾球时，油温不宜过高，以免糊化面糠。

2. 调制糖醋酱时，可以根据个人口味增减糖醋的比例。

3. 炒制糖醋虾球时，要迅速翻炒均匀，使每个虾球都能裹上糖醋酱。

4. 加入适量的清水可以使糖醋汁更加浓稠，口感更好。

通过以上的步骤，我们就可以制作出正宗美味的糖醋虾球了。希望大家能够动手尝试，享受美食的乐趣。

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