油炸茄盒做法

介绍

油炸茄盒是一道流行于中国南方的美食，它的外皮酥脆，内馅鲜美，是许多人的最爱。它的制作方法简单，但需要一些技巧。我们将详细介绍如何制作美味的油炸茄盒。

材料

制作油炸茄盒所需的材料包括：茄子、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、面包糠、油等。茄子要选择新鲜的、形状规整的，面包糠要选择颗粒细腻的，油要选择适合油炸的油，如花生油或玉米油等。

制作步骤

1.将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，用盐腌制20分钟，使其出水，去除苦味。

2.将面粉和淀粉混合，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。

3.将腌制好的茄子均匀地裹上面糊，再沾上面包糠。

4.将油倒入锅中，烧热至160℃左右，将茄子放入锅中炸至金黄色。

5.捞出沥干油，放在厨房纸上吸干多余的油份。

6.油炸茄盒做好了，可以配上自己喜欢的调料，如酸甜酱、辣椒酱等。

注意事项

1.油温过高会导致茄子炸糊，油温过低则会导致茄子不熟，需要掌握好油温。

2.面糊的比例需要掌握好，过稠会导致炸出来的茄子外皮过厚，过稀则会导致面糊不易裹住茄子。

3.面包糠不要压得过紧，否则会影响炸出来的茄子的口感。

油炸茄盒是一道美味可口的小吃，制作方法简单，但需要注意一些细节。掌握好油温、面糊比例和面包糠的使用方法，就能炸出外酥里嫩、口感丰富的油炸茄盒。

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