酸甜排骨的做法和配菜

酸甜排骨是一道家常菜，口感酸甜可口，深受人们喜爱。它的制作方法简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的美食。下面，我们来详细介绍一下酸甜排骨的做法和配菜。

食材准备

制作酸甜排骨的主要食材是猪肋排，其他辅料包括姜、葱、料酒、白糖、醋、番茄酱、生抽、盐、水淀粉等。其中，猪肋排要选用新鲜的带肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肋排，这样制出来的酸甜排骨才会更加美味可口。

制作步骤

1.将猪肋排切成小块，放入锅中焯水，去除血水和杂质；

2.将焯好水的猪肋排捞出，用清水冲洗干净；

3.将姜切成片，葱切成段备用；

4.锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段，煸炒出香味；

5.将猪肋排放入锅中，加入适量的料酒，煸炒至肉色变白；

6.加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到肉熟软；

7.将煮好的猪肋排捞出，沥干水分备用；

8.锅中倒入适量的油，加入适量的白糖，用小火煮至糖溶化；

9.加入适量的醋、番茄酱、生抽和盐，搅拌均匀；

10.将煮好的猪肋排放入锅中，用中火翻炒，使排骨均匀裹上酱汁；

11.最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。

配菜推荐

酸甜排骨是一道美味的主菜，搭配一些清爽的配菜可以更好地调节口感。以下是几款适合搭配酸甜排骨的配菜：

1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入适量的盐、醋、糖和芝麻油拌匀即可。

2.炒豆芽：将豆芽洗净，加入适量的盐、葱姜末和油炒熟即可。

3.清炒菠菜：将菠菜洗净，焯水后过冷水，加入适量的盐和油清炒即可。

4.蒜蓉西兰花：将西兰花焯水后过冷水，加入适量的蒜蓉、盐和油炒熟即可。

小贴士

1.在焯水的时候，可以加入一些料酒或姜片，去腥增香。

2.在煮排骨的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加口感。

3.在炒酱汁的时候，火不能太大，否则容易糊锅。

4.在加入水淀粉的时候，要分次加入，避免酱汁过于浓稠。

5.在调味的时候，可以根据个人口味调整酸甜度和咸度。

酸甜排骨是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，食材易得。搭配清爽的配菜，更能调节口感，让人食欲大开。在制作过程中，需要注意火候和调味，以达到最佳口感。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家尝试制作并分享自己的心得体会。

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