鸡做凉菜有哪些做法

1. 酱香鸡丝

酱香鸡丝是一道经典的鸡肉凉菜，口感鲜嫩多汁，香气四溢。制作酱香鸡丝的关键在于选用新鲜的鸡胸肉，并将其切成细丝。下面介绍一种简单的做法。

将鸡胸肉切成细丝，然后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。接着，将腌制好的鸡丝放入开水中焯水，煮至鸡丝变白后捞出备用。

接下来，准备酱料。将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀。然后将煮熟的鸡丝放入酱料中腌制10分钟，让鸡丝充分吸收酱料的味道。

将腌制好的鸡丝装盘，撒上葱花和花生碎作为装饰。酱香鸡丝即可享用。

2. 麻辣口水鸡

麻辣口水鸡是一道香辣开胃的川菜。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，口感麻辣。下面介绍一种简单的做法。

将鸡腿肉切块，放入开水中焯水，煮至鸡肉变白后捞出备用。

接下来，准备麻辣口水鸡的调料。将花椒、干辣椒、姜蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白糖、醋、花椒油搅拌均匀，制成调料汁。

然后，将焯水好的鸡肉放入调料汁中腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

将腌制好的鸡肉装盘，撒上葱花和花生碎作为装饰。麻辣口水鸡即可享用。

3. 清蒸鸡胸肉

清蒸鸡胸肉是一道健康又美味的凉菜，它保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩。下面介绍一种简单的做法。

将鸡胸肉切成薄片，然后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。接着，将腌制好的鸡片放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

接下来，准备蒸鸡的调料。将葱姜蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、白糖、醋搅拌均匀，制成调料汁。

蒸好的鸡片取出，将调料汁均匀地倒在鸡片上，让鸡片充分吸收调料的味道。

将腌制好的鸡片装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。清蒸鸡胸肉即可享用。

4. 鸡肉拌凉粉

鸡肉拌凉粉是一道爽口凉爽的夏日凉菜，口感丰富多样。下面介绍一种简单的做法。

将凉粉切成小块，用开水烫熟后捞出备用。

接下来，准备鸡肉。将鸡胸肉切成丝，放入开水中焯水，煮至鸡肉变白后捞出备用。

然后，准备调料。将葱姜蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、白糖、醋搅拌均匀，制成调料汁。

将煮熟的鸡丝和凉粉放入调料汁中拌匀，让鸡丝和凉粉充分吸收调料的味道。

将拌好的鸡肉凉粉装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。鸡肉拌凉粉即可享用。

5. 鸡肉凉拌黄瓜

鸡肉凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，黄瓜的清脆与鸡肉的鲜嫩相互搭配，口感丰富。下面介绍一种简单的做法。

将鸡胸肉切成丝，放入开水中焯水，煮至鸡肉变白后捞出备用。

接下来，准备黄瓜。将黄瓜切成细丝，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干备用。

然后，准备调料。将葱姜蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、白糖、醋搅拌均匀，制成调料汁。

将焯水好的鸡丝和黄瓜丝放入调料汁中拌匀，让鸡丝和黄瓜丝充分吸收调料的味道。

将拌好的鸡肉凉拌黄瓜装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。鸡肉凉拌黄瓜即可享用。

6. 鸡蛋炒面

鸡蛋炒面是一道简单又美味的凉菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面介绍一种简单的做法。

将面条煮熟，捞出沥干备用。

接下来，准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

然后，将锅烧热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后捞出备用。

接下来，将煮熟的面条放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、香油翻炒均匀。

将炒好的面条装盘，切成小块，将煎好的鸡蛋切成丝，放在面条上作为装饰。鸡蛋炒面即可享用。

7. 鸡肉凉拌豆腐

鸡肉凉拌豆腐是一道口感丰富的凉菜，豆腐的滑嫩与鸡肉的鲜嫩相互搭配，味道鲜美。下面介绍一种简单的做法。

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至豆腐变熟后捞出备用。

接下来，准备鸡胸肉。将鸡胸肉切成丝，放入开水中焯水，煮至鸡肉变白后捞出备用。

然后，准备调料。将葱姜蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、白糖、醋搅拌均匀，制成调料汁。

将焯水好的豆腐和鸡丝放入调料汁中拌匀，让豆腐和鸡丝充分吸收调料的味道。

将拌好的鸡肉凉拌豆腐装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。鸡肉凉拌豆腐即可享用。

8. 鸡肉凉拌海带丝

鸡肉凉拌海带丝是一道口感脆嫩的凉菜，海带的爽脆与鸡肉的鲜嫩相互搭配，味道鲜美。下面介绍一种简单的做法。

将海带丝放入开水中焯水，煮至海带丝变软后捞出备用。

接下来，准备鸡胸肉。将鸡胸肉切成丝，放入开水中焯水，煮至鸡肉变白后捞出备用。

然后，准备调料。将葱姜蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、白糖、醋搅拌均匀，制成调料汁。

将焯水好的海带丝和鸡丝放入调料汁中拌匀，让海带丝和鸡丝充分吸收调料的味道。

将拌好的鸡肉凉拌海带丝装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。鸡肉凉拌海带丝即可享用。

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