清水笋炒肉的做法

清水笋炒肉是一道经典的川菜，以其鲜嫩的笋尖和嫩糯的猪肉搭配，口感丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下清水笋炒肉的制作方法。

材料准备

我们需要准备一些食材，包括：新鲜的笋尖、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油等。

步骤一：处理食材

将新鲜的笋尖洗净，去除外层的硬壳，切成薄片备用。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻，提升肉质的鲜嫩口感。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制主料

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入腌制好的猪肉片快炒至变色。接着，将笋尖片放入锅中，翻炒均匀，使其与猪肉充分融合。

步骤三：调味炒制

在炒制的过程中，适量加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，调味炒制，使笋尖和猪肉的味道更加浓郁。撒入适量的鸡精，提升整道菜的鲜美口感。

步骤四：出锅装盘

待炒制至笋尖变软糯，猪肉熟透，出锅前撒上葱花点缀，提升菜品的色香味。将炒好的清水笋炒肉装盘，即可享用。

小贴士

1. 在处理笋尖的过程中，要注意去除外层的硬壳，以免影响口感。

2. 猪肉腌制时，可以加入一些料酒和生抽，提升肉质的鲜嫩口感。

3. 在炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。

4. 撒上葱花点缀是为了增加菜品的色香味，可以根据个人喜好选择是否加入。

清水笋炒肉是一道美味可口的川菜，制作简单，口感丰富。希望大家能够学会制作出一道美味的清水笋炒肉，享受美食带来的愉悦。

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