豫菜菜谱家常菜做法

来源：网络作者：adminkkk 更新：2023-11-10 15:37:20

豫菜菜谱家常菜做法

豫菜简介

豫菜是中国传统菜系之一，起源于河南省，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名。豫菜以其选材讲究、烹调精细、口味鲜美而受到了广大食客的喜爱。豫菜以其丰富的种类和多样的做法而闻名，其中包括凉菜、炒菜、炖菜、烧菜、煮菜等。下面将为大家介绍几道家常豫菜的做法。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽可口的豫菜，制作简单，口感爽脆。将新鲜的黄瓜洗净，切成薄片。然后，将黄瓜片放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，用冷水冲洗。接下来，将黄瓜片放入碗中，加入适量的盐、白糖、醋、味精、蒜末、香菜等调料，搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜片入味。凉拌黄瓜清爽可口，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的豫菜，制作简单，适合家庭烹饪。将猪里脊肉切成块状，用盐、料酒、鸡蛋清腌制片刻。然后，将腌制好的里脊肉块裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。接下来，将炸好的里脊肉块放入锅中，加入适量的白糖、醋、酱油、料酒、盐、生姜、蒜末等调料，用小火煮至汤汁收浓即可。将糖醋里脊装盘，撒上葱花和芝麻即可。糖醋里脊酸甜可口，是一道家常豫菜的经典之作。

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道色香味俱佳的豫菜，制作简单，口感鲜嫩。将鸡脯肉切成丁状，用盐、料酒、鸡蛋清腌制片刻。然后，将腌制好的鸡丁均匀裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。接下来，将炸好的鸡丁放入锅中，加入适量的郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀至鸡丁入味即可。将酱爆鸡丁装盘，撒上葱花即可。酱爆鸡丁酱香味浓，是一道家常豫菜中的经典之作。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的豫菜，制作简单，口感鲜嫩。将茄子洗净，切成块状。然后，将切好的茄子块放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥水。接下来，将茄子块放入热油锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。然后，将煎好的茄子块放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐、葱姜蒜末等调料，用小火炖煮片刻。将红烧茄子装盘，撒上葱花即可。红烧茄子色泽红亮，口感鲜嫩，是一道家常豫菜中的经典之作。

葱油拌面

葱油拌面是一道简单而美味的豫菜，制作简单，口感爽滑。将面条放入开水中煮熟，捞出沥水。然后，将葱切成葱花，放入热油锅中炸至微黄色，捞出备用。接下来，将煮熟的面条放入碗中，加入适量的酱油、鸡精、香醋、辣椒油等调料，拌匀。将葱油倒在拌好的面条上，撒上葱花即可。葱油拌面色香味俱佳，是一道家常豫菜中的经典之作。

炖牛肉

炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的豫菜，制作简单，适合家庭烹饪。将牛肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。然后，将焯水后的牛肉块放入砂锅中，加入适量的水、料酒、生姜片、葱段等调料，用小火炖煮2-3小时，直至牛肉变得酥烂。接下来，将炖好的牛肉捞出，放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、味精等调料，拌匀入味。将炖牛肉装盘，撒上葱花即可。炖牛肉鲜嫩可口，是一道家常豫菜中的经典之作。