香芋蒸排骨的正宗做法

1. 食材准备

准备好制作香芋蒸排骨所需的食材。主要食材包括排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉等。排骨需要选用鲜嫩的猪肉排骨，芋头则要选择质地细腻、口感糯软的品种。还可以根据个人口味添加一些辅料，如红枣、枸杞等，增加味道的丰富度。

2. 准备工作

在开始制作之前，需要对食材进行一些准备工作。将排骨洗净后切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。然后，将芋头剥皮切块，放入清水中浸泡片刻，以去除一部分淀粉。接下来，将葱姜蒜切末备用。

3. 腌制排骨

将焯水后的排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、酱油和白胡椒粉，用手将调料均匀地涂抹在排骨上，使其入味。然后，将腌制好的排骨放入冰箱中，腌制时间最好为30分钟至1小时，以让排骨更加入味。

4. 准备蒸锅

在腌制的可以开始准备蒸锅。将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸锅架。可以在蒸锅架上垫上一层蒸锅纸，以防止食材粘连锅底。等待蒸锅中的水再次烧开后，即可进行下一步操作。

5. 蒸煮排骨

将腌制好的排骨均匀地摆放在蒸锅纸上，注意不要让排骨互相粘连。然后，将葱姜蒜末撒在排骨上，再撒上一些红枣、枸杞等辅料，增加香气和口感的层次。盖上蒸锅盖，用中火蒸煮约30分钟至40分钟，直到排骨熟透、芋头软糯。

6. 准备芋泥

在排骨蒸煮的可以开始准备芋泥。将浸泡过的芋头块放入蒸锅中，用中火蒸煮约20分钟至30分钟，直到芋头熟透后取出。然后，将熟透的芋头放入一个大碗中，用勺子或者木杵将其捣成泥状，直至没有大块芋头。

7. 搭配调料

将制作好的芋泥放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，用勺子搅拌均匀。可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，以达到最佳的口感和味道。

8. 出锅装盘

当排骨和芋泥都蒸煮好后，可以将蒸锅取出，将排骨和芋泥分别装盘。可以将蒸煮过程中产生的汤汁倒入芋泥中，增加口感的丰富度。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提升菜品的美观度。

香芋蒸排骨是一道美味可口的传统菜品，制作起来不难，但却需要一些技巧和耐心。通过合理的食材选择和腌制，以及适当的蒸煮时间，可以使排骨更加鲜嫩多汁，芋泥更加细腻糯软。香芋蒸排骨不仅口感丰富，还富含营养，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。快来尝试制作吧，让你的餐桌增添一道美味的风景！

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